榴莲海洋慕斯蛋糕

1.把吉利丁片冷水泡软后加入牛奶，隔水加热或微波炉叮到吉利丁片融解在牛奶中。冷却待用
2.将榴莲果肉用果汁机打成果泥，如太硬可加入少量牛奶打至顺滑。
3.淡奶油加20克白砂糖用打蛋器低速打发，打发到奶油有纹路，呈现很缓慢的流动状态。
4.将榴莲果肉倒入打发好的奶油中，混合步骤1冷却的牛奶液，两者混合均匀。
5.准备好8寸的圆形模具，模具底部包一层锡纸防止慕斯液漏。
6.把2片戚风蛋糕的边缘切掉一小圈（比模具小一点），底部先放一片戚风蛋糕片，倒入慕斯液，再放一片蛋糕片，接着倒入慕斯液，放入冰箱冷藏5小时或过夜。
7.制作果冻层：取50ml蓝色鸡尾酒与50ml雪碧混合做成浅色（浅蓝色）原液，放入2片吉利丁片隔水融化倒入小碗，另外100ml蓝色鸡尾酒直接放入2片吉利丁片隔水加热融化倒入另一个碗，同样两个碗冷藏5小时以上成为果冻。
8.将白巧克力放入裱花袋（不剪开口）末端，隔水加热至融化，擦干水分，挤入贝壳模具中，冷藏成形。
9.装饰海洋蛋糕：将冷藏后的慕斯蛋糕脱模，脱模的时候可以用吹风筒热风吹模具一圈，活模具放在一个碗的下方，慢慢向下脱模。
10.将鸡尾酒和雪碧果冻用刀子划碎，先铺蓝色层，再铺浅蓝色层。消化饼干压碎做成沙滩装饰，在海洋和沙滩之间撒上少量椰蓉充当浪花，最后将贝壳巧克力脱模，零落放置在蛋糕表面，绑上小金丝带。放上小船和救生圈装饰下。