欣L_O_O_O
关关家的🎀奶香椰蓉吐司
2
人做过这道菜
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 酵母 | 6克 |
| 椰浆 | 220 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 158克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 馅 | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 90克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 椰蓉 | 130克 |
关关家的🎀奶香椰蓉吐司的做法
-
椰蓉馅
黄油隔水融化，加糖粉，加淡奶油，加椰蓉拌匀，放冰箱冷藏，待用。 -
将中种食材拌和揉成面团，封上保鲜膜，室温发酵。也可以前一天晚上放入冰箱冷藏发酵。
-
发酵膨大约3倍，看面团发酵膨胀最高后有点回落。
-
这样有蜂窝状时，撕成小块与主面团食材中除盐和黄油外混合，揉面，揉至生筋时加盐，继续揉。
-
揉至成膜时加黄油，继续揉，揉至薄膜，整成团盖上保鲜膜放置室温发酵。
-
发酵至体积增至原来的2～2.5倍。用沾有面粉的手指在面团的中间插入，拿出后，小孔缓慢弹回，发酸完成。
-
把面团分成八份，把其揉成圆形，并使表面光滑。盖上保鲜膜松弛十五分钟。
-
擀成椭圆形，翻面，在面皮上均匀镇上椰蓉，卷起来。
-
在面坯中间横剪一刀，两头向下拗卷，放入吐司盒。
-
放入已预热好的烤箱，第四层，160度，40分钟
小贴士
本方可做两个吐司。
很不习惯一边做一边拍照，总忘。只好先发，缺图以后再补。
很不习惯一边做一边拍照，总忘。只好先发，缺图以后再补。
