双色绿豆糕(抹茶)

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炎热的夏天到了,怎能抵制清甜细腻的冰镇绿豆糕的诱惑呢,这款绿豆糕清香绵软不粘牙,参考了@泳歌和@Tracy易彩的方子,记录下来方便以后操作。

包装好的双色绿豆糕,端午节送礼美美哒~~

方子的量可以做约22个30克的绿豆糕

用料  

脱皮绿豆 250克
细砂糖 80克
麦芽糖 50克
无盐黄油(总统) 45克
玉米油(或其他植物油) 40克
抹茶(青岚) 3克(或5克)

双色绿豆糕(抹茶)的做法  

  1. 将250克脱皮绿豆洗千净加入清水浸泡一夜,然后隔水放高压锅内蒸熟,上汽后大概15分钟就可以;

  2. 蒸熟后放料理机加适量清水打细腻,加水量的多少决定以后翻炒的时间,但水的量不能太多,因为在炒至中时间过久,油和豆沙会分离,出来成品全特别油腻;
    (没有料理机可放保鲜袋内,用擀面杖擀压至细腻的状态,也是可以的)

  3. 开中小火,在不粘锅内加入玉米油和黄油;待黄油融化了加入绿豆泥,不停地翻炒均匀;

  4. 待绿豆沙略干时,倒入麦芽糖和细砂糖,继续不停的翻炒,直到能抱成团;

  5. 炒好以后放凉,然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入3克抹茶粉搅拌均匀;

  6. 称出每个约30克,捏成团备用。模具内先抹薄薄的一层玉米油防粘,在字的部分填满绿豆泥,将不同色的绿豆泥装入模具用力压实即可;

  7. 做好的绿豆糕装入保鲜袋内,放入冰箱冷藏口味更爽。

小贴士

因为绿豆糕的保质期不长,由于夏天气温较高,没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2~3天之间,放冰箱可冰藏一周。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

双色绿豆糕(抹茶)相关分类

该菜谱发布于 2017-07-01 13:55:18
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双色绿豆糕(抹茶)的答疑

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