将250克脱皮绿豆洗千净加入清水浸泡一夜,然后隔水放高压锅内蒸熟,上汽后大概15分钟就可以;
蒸熟后放料理机加适量清水打细腻,加水量的多少决定以后翻炒的时间,但水的量不能太多,因为在炒至中时间过久,油和豆沙会分离,出来成品全特别油腻;
(没有料理机可放保鲜袋内,用擀面杖擀压至细腻的状态,也是可以的)
开中小火,在不粘锅内加入玉米油和黄油;待黄油融化了加入绿豆泥,不停地翻炒均匀;
待绿豆沙略干时,倒入麦芽糖和细砂糖,继续不停的翻炒,直到能抱成团;
炒好以后放凉,然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入3克抹茶粉搅拌均匀;
称出每个约30克,捏成团备用。模具内先抹薄薄的一层玉米油防粘,在字的部分填满绿豆泥,将不同色的绿豆泥装入模具用力压实即可;
做好的绿豆糕装入保鲜袋内,放入冰箱冷藏口味更爽。