手抓羊肉饭

Name: 手抓羊肉饭
Ingredients: 3杯大米; 2根胡萝卜; 半个洋葱; 300克羊肉; 1000克羊排; 半小碗葡萄干; 少许盐; 适量老抽; 适量生抽; 适量油; 提味为主不需要过多，家里的小勺子一勺正好孜然

1 人做过这道菜

pooh17

今天是党的生日，又是2017下半年的开始，作为一个不做饭的人来说，把这一天作为开始下厨真的很有意义～
唯美食与爱不可辜负，作为一个有爱有美食的伪女子，我相信生活是会眷顾她的，加油～

用料

大米	3杯
胡萝卜	2根
洋葱	半个
羊肉	300克
羊排	1000克
葡萄干	半小碗
盐	少许
老抽	适量
生抽	适量
油	适量
孜然	提味为主不需要过多，家里的小勺子一勺正好

手抓羊肉饭的做法

胡萝卜去皮
洋葱半个
胡萝卜滚刀块
洋葱真的要带游泳眼镜切，切的时候没注意，切完泪流满面...
把米提前先泡着
羊肉和羊排先用活水冲洗一下，再放入锅里冷水煮开起沫，去除白沫...将羊排捞出沥干备用，羊汤加少许盐备用
锅烧热加油，放羊排羊肉爆炒，翻炒一分钟左右加入老抽生抽孜然，再翻炒至上色，加热的羊汤，热的，热的，热的，因为冷的会是羊肉收紧吃起来柴...大火煮8分钟左右，加入胡萝卜洋葱，略煮一会儿待汤汁快收干关火
最后将提前浸泡的米水倒掉加入羊汤，再将食材放在上面，撒入提前洗净的葡萄干，按下电饭锅的煮饭键，手抓饭要偏干，故水不宜多，莫过米1公分左右即可，胡萝卜因为有在锅里煮过一会儿，故当饭煮熟时，羊肉的香，胡萝卜的酥软，葡萄干的香甜，真的很美味～

小贴士

胡萝卜要酥软一定要在煮羊排时提前加入，加入得越早，胡萝卜越酥软；孜然我加了一小勺本来怕多了，后来发现，煮好后完全看不到孜然....
还有这个饭的咸淡，请在煮羊排时尝下汤汁，淡了加盐，咸了加羊汤～
我的羊排在店里买时，买买提告诉我正宗的手抓饭是大块的肋排，所以特别大....所以我买了2斤才之有9根，人多一点的时候其实可以要求剁成糖醋小排那样大小的才够分，不过大块的好处在于真的有大快朵颐的快感，所以我才加了羊肉作补充，可以让饭里料更丰富～