红烧肉
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人做过这道菜
方枪枪是方枪枪
就想做一道红烧肉
用料
红烧肉的做法
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小青菜洗净掰好，滚水一勺盐下锅汆水，夹出放凉水以免菜叶变黄
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五花肉最好带皮，如果有少许猪毛用镊子夹干净，改刀切成2厘米见方的肉块
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肉块滚水下锅焯水，放少许料酒去腥，用勺舀去水面浮沫，肉块捞起沥干备用
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老姜切片，小葱切段
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热锅放少许油，放焯好的肉块煸炒
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肉在煸炒过程中会出油，炒至外表金黄色盛出
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用煸肉的油炒冰糖、八角，至冰糖出糖色下肉块炒，每块均匀裹上糖色，再下姜片葱段
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加热水漫过肉块，加3勺生抽，1勺老抽，大火煮，煮开转小火盖盖慢慢闷，1小时以上，水在减少过程中夹出八角，小葱，姜片
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最后中火收汁，不停翻炒
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汆好的小青菜打底，肉块夹出摆好，如锅内有剩余汤汁可以淋在肉块上
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馋得不停舔舌头
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这张没有P过图，阳光是最好的P图师^_^晶莹剔透~~~~
小贴士
1.炒糖的时候一定要小火，火太大容易炒苦炒糊
2.闷的时间一定要长，肉质才软烂
3.可以用生菜打底
4.如果人不多的话，400克够了，毕竟吃多了会腻(一个四川人的心里话^_^)
2.闷的时间一定要长，肉质才软烂
3.可以用生菜打底
4.如果人不多的话，400克够了，毕竟吃多了会腻(一个四川人的心里话^_^)
