轻芝士蛋糕

先将器具都擦好，做到无油无水。
1.用锡纸把六寸的模具裹上2层，模具底部放入6寸纸，静置。
2.将芝士奶油奶酪隔水用电动打蛋器软化，一次加入3个蛋黄，混入奶油奶酪中，处于稀稠状态。然后加入牛奶，继续电动打蛋器搅拌均匀，后加入黄油搅拌均匀，再用筛子将低筋面粉放入，用手动打蛋器，搅拌均匀。如果觉得比较稀，可以将芝士糊放入冰箱冷藏。
3.将3个鸡蛋的蛋清打成蛋白霜，在蛋清打了约2分钟状态，倒入细砂糖，继续打发至蛋白霜初有纹路泛白，第二次倒入细砂糖，继续打发至有白色纹路，最后一次加入细砂糖。
4 将三分之一的蛋白霜倒入芝士糊，用刮刀均匀搅拌，然后将芝士糊放入剩余的蛋白霜内，迅速搅拌均匀。
5 倒入模具中，在另一个烤盘中倒入3厘米深度的热水，然后将芝士糊模具放入烤盘中，继而放入烤箱，烤箱温度在160度中层，考至40到60分钟左右。