将蛋黄糊材料除粉类外全部搅拌均匀，筛入粉类，Z字形拌至无颗粒状待用。
蛋白一次性倒入糖，打发至硬性发泡。
将二分之一蛋白加入到蛋黄糊拌匀后，再倒入至剩下的蛋白中，快速拌匀。
烤箱预热170度，28*28烤盘铺上高温油布，倒入蛋糕液平铺均匀，放入烤箱中层，20分钟左右，最后5分钟注意上色情况。
取出倒扣在油纸上完全晾凉，揭去油布，铺上打发至硬性发泡的奶油，快速卷起，连油纸一起放冰箱半小时，取出切件开吃。
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