妈妈版健康面包

2 人做过这道菜
叫妈妈版是因为这个面包是妈妈做的,既适合老年人自己做又适合她们的口感。

妈妈要求面包无糖无油无蛋奶,因为只含粉、水、酵母,怕老人觉得无味加了点盐提升下口感。可是隔天又说想加个鸡蛋,于是又随心调整了配方,老人就像小孩善变哈。

其实面包原形是小餐包,可是她揉出来的小面团不好看,没办法啊,谁让她只会吃不会做呢。干脆节省揉的步骤,找了个藤篮,想不到效果还不错,亏的我工具齐全,嘿嘿!

高温烤的面包很好的锁住了内部水份,外脆内软,如果牙口不好,可以等面包冷却后装入保鲜袋,隔天吃的时候外皮也会变软。当天切开过没吃完的面包一定要用保鲜袋装起来,否则切面处会变硬。

连着两天制作,妈妈明显吃上瘾了!哈哈

用料  

高筋粉 250克
135克
鸡蛋 1个
3克
酵母 3克
参考量直接18.5藤篮 1个
(无鸡蛋时水的量155克)

妈妈版健康面包的做法  

  1. 所有用料混合,揉至出膜状态滚圆,放入烤箱第一次发酵至2倍(揉面过程有点长,妈妈来回看了好多次,最后还是没有等到揉出膜)

    妈妈版健康面包的做法 步骤1
  2. 2.案板撒高筋粉,面团取出轻轻拍压排气。(其实妈妈不敢用力,也没有拍几下)

    妈妈版健康面包的做法 步骤2
  3. 面团滚圆,放入撒粉的篮子中,收口往上。多压几次面团,让篮子花纹印在面团上面。面团中间要压扁,因为烤的时候面团是倒出来的,中间发的太高倒出来会放不平。

    妈妈版健康面包的做法 步骤3
  4. 2次发酵至2倍大,倒出来,用刀片在面团上切开。(第二天妈妈直接拿水果刀割的,比较随意哈)

    妈妈版健康面包的做法 步骤4
  5. 放入烤箱中下层200度烤30分钟。

    妈妈版健康面包的做法 步骤5
  6. 第一天做的面包,篮子里粉撒的太多。

    妈妈版健康面包的做法 步骤6
  7. 第二天做的面包,用水果刀割包的。

    妈妈版健康面包的做法 步骤7
  8. 面包切面

    妈妈版健康面包的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2017-07-04 11:15:08
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