北海道吐司（直接法）

早上上班前，将面团材料里除了黄油和酵母之外的所有材料大致混合成团，放入冰箱冷藏静置。

中午下班回来，将面团取出，加入酵母，揉至扩展，加入软化号的黄油，揉至完全（费时15~20分钟），揉好的面团温度28度左右（温度不能超过30度），放入冰箱冷藏发酵一下午。

晚上回来取出面团，观察发酵情况，如还未发酵完全，拿出放室温继续发酵半小时左右，手指戳洞，洞不回缩。

倒出面团，排气，分割3份，滚圆，松弛15-20分钟。

将面团进行第一次擀卷，成条形，松弛十几分钟，再进行第二次擀卷，成型放入吐司盒，进行最后发酵。

入模后大概10几分钟的样子。

最后发酵，保持一定湿度，38度，发酵45分钟至一个小时左右，至吐司盒8、9分满，放入烤箱，170—180度烘烤 30分钟。

烤了12分钟的样子。