桂林米粉的做法及卤水的配方

首先我们要把熬制卤水的香料，以及配料都准备好，该切的切，该洗的洗！

为了减少卤水的种药味道，可以把香料用水煮一下，顺便还可以减少泥土灰尘！这里是家庭简易版的制作方法，如果需要到开店技术的话可以加我，有全套视频教程和配方技术！学会即可开店！

香料煮好以后用纱布袋装好，如果没有也可以不用。

把骨头全部焯水一遍，然后和香料一起放到10斤清水里面慢慢熬制，熬制到卤水大概还剩5斤即可出锅！

熬好的卤水，放都阴凉处晾凉！

在煮卤水的过程中，我们可以开始煮高汤。放入猪骨，黄豆，生姜，盐等，开大火煮开，然后小火慢慢熬制至汤水发白即可，熬的时间越久汤水也浓白！

叉烧要提前腌制好，然后放入冰箱冷藏一个晚上。叉烧建议买全瘦的猪肉，切长方形条状。

叉烧腌制

开始炸叉烧，放入烧开的油炸到金黄色即可！

买回来的猪颈肉煮熟以后再放到高油温里面炸，炸到起泡发白即可。炸好的脆皮（也叫锅烧）

黄豆提前一个晚上放到清水里面浸泡，然后放入油小火慢炸即可。炸好的黄豆

做好的牛腩

炸好的叉烧

炸好的牛肉

桂林米粉肉菜大全

爽口肉

炸好的爽口肉

炒酸豆角，酸豆角切好，放入锅烘干水分，然后放入食盐，和油炒，出锅前可以放入适量辣椒红油！

炒酸笋

炸脆皮

炸牛肉

炸爽口肉

桂林米粉成品

桂林米粉成品图片

成品图