零失败西式烤土豆

2 人做过这道菜
米其林厨神拉姆齐曾经简单的介绍过,我自己调整了调料配方,把高热量的黄油换成了更健康的橄榄油。这道菜卖相很漂亮,而且酥糯香浓,每次都会被大家吃光。

用料  

中等大小土豆 四个
黑胡椒
培根 一整片
小葱 两三根
百里香 一汤勺
橄榄油 适量
带皮大蒜瓣 六瓣

零失败西式烤土豆的做法  

  1. 土豆削皮。
    蒸煮锅里加足够的水,放盐到水有明显咸味,烧开。
    这个时候把烤箱预热,定200度预热十五分钟。
    百里香如果是干制品,建议这个时候就可以淋很少橄榄油浸泡一下,以免直接烤焦,没有买到的话用孜然粒效果也是不错。

    带皮的大蒜瓣切去根部 压扁,泡水(以免烤太焦)备用。
    整个土豆下烧好盐水锅煮十分钟捞出,记得要整个煮哦,图片里切开的样子请无视,我做的时候忘拍了借来的。

    零失败西式烤土豆的做法 步骤1
  2. 这一步无图,贴一张我用的烤盘意思一下(话说这种盘可以直接上桌,能提高不少卖相)
    很简单:土豆拦腰对切两半,烤盘里铺满锡纸防止事后不好清洗。锡纸上撒匀一层橄榄油,再把土豆切面向下在烤盘里摆好,撒盐和黑胡椒。
    整盘放入预热好的烤箱,200度烤30分钟。

    零失败西式烤土豆的做法 步骤2
  3. 三十分钟后把烤盘取出,用勺子或者杯子底把土豆轻轻压扁,这样做的目的是增大受热面积让土豆起酥,切记不要完全压成泥,像这个图里这种压塌即可。
    同时试一下咸淡看看要不要再加点盐。
    把材料里的小葱切末,培根切碎,和第一步提到的百里香碎一起撒匀到土豆上。再把烤盘放回烤箱。

    零失败西式烤土豆的做法 步骤3
  4. 第二次入烤箱后继续烤三十分就完工了,连盘端上餐桌,开动吧!

    零失败西式烤土豆的做法 步骤4

小贴士

喜欢中式重口味的同学可以在中途取出撒料时加辣椒碎、孜然粒(比孜然粉效果好的多)。
喜欢奶味更浓郁的西式口味的话,烤盘里可以用黄油代替橄榄油铺底,烤的最后七八分钟撒上马苏里拉芝士粉或者芝士碎。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2017-07-07 07:54:35
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零失败西式烤土豆的答疑

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