红烧黄鱼鲞

将咸鱼干泡在水里去掉些咸份来捞出晾干（我喜欢鱼干又喜欢以清淡为主，所以泡的时间大致在8小时，主要是我老妈晒的鱼干超咸。）

锅内放油烧热后放姜片、小葱葱白、大蒜爆香后放入鱼干翻炒，放辣椒（一定要注意鱼干已晾干，以免水份与热油相遇溅油烫伤）

翻炒鱼干时在锅沿淋入料酒再翻炒

加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀（当然，你要是有两把刷子，可以颠个勺什么的）

加水（或者啤酒）磨过鱼块盖上锅盖用小火慢煮8—10分钟，大火收汁时先撒大葱葱白再撒上小葱段颠勺盛出装盘。

鱼干一定要带些鱼干的味道才是鱼干的味道（像点绕口令吗？）吃过之后觉得口腔不够清新的话———别担心，用我们瑞士原装进口的茶树油牙膏就可以啦。