干煎小黄鱼

Name: 干煎小黄鱼
Ingredients: 一条小黄鱼; 适量洋葱; 4粒（四粒不会太辣，喜欢吃辣的可以多放）红米辣椒; 适量（蒜不妨多放一点，香煎后很下饭）姜蒜; 一汤匙猪油; 一汤匙菜油; 少许几粒孜然; 少许欧芹片; 适量生抽酱油／盐

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夏天来了都吃得比较清淡，周先生想吃点香辣的下饭菜。黄鱼是不错的选择，不会太油腻，大小适中，干烧之，鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩，蒜粒儿和洋葱很开胃。

用料

将清理掉内脏鱼鳞的黄鱼正反面横破3刀，码上生抽酱油孜然粉，时间半个小时即可
腌黄鱼间隙，可以把需要的佐料准备好，红米辣椒切小圈，姜切片，蒜切碎粒，洋葱切片。以便稍后炒料
鱼腌好后，热锅，下猪油（猪油可使鱼和辅料更香，鱼煎出来成色也比较好看）菜油，油温7-8成热下腌制好的黄鱼，煎制两面金黄。
开慢火，慢慢煎制鱼肉熟透。（不可加水不可加水不可加水）
煎好的黄鱼起盘，撒少许盐。用煎鱼的油把准备好的红米辣椒粒、洋葱碎、姜片、蒜粒煎煸出香味，我煸的时间比较长，想把蒜粒煎熟更香一些。
把煸好的底料均匀的淋在煎好的黄鱼上，撒上欧芹片做点缀，增加香味。
完成！