Lubaor
冷吃兔
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人做过这道菜
用料
| 兔肉 | 1只 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 半斤（根据个人口味） |
| 花椒 | 一大把 |
| 老姜 | 一大个 |
| 蒜 | 多点 |
| 冰糖 | 4～5颗 |
| 山奈 | 2个 |
| 八角 | 5个 |
| 香叶 | 4～5片 |
| 橙皮 | 3大片 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
冷吃兔的做法
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如图 姜 蒜 山奈 八角 花椒 橙皮 香叶 备好 （花椒多点 蒜多一点炒好以后香糯入味）
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辣椒切段儿 温水泡半小时
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马料 兔肉洗净切小丁 放 姜片 蒜片 料酒 老抽 盐 鸡精 胡椒粉 山奈 八角 香叶 橙皮 抓匀 （静至30分钟左右）
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图一所有佐料大火下锅爆香 ➕郫县豆瓣炒出红油（油一定要多 冷吃兔是个考验臂力的活儿）
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兔子下锅 一直翻炒 变色转中火 ➕十三香 胡椒粉 鸡精 料酒 味精 一直不停翻炒 转中小火 （一直炒到水汽稍微变干）
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下辣椒段子继续翻炒
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➕鸡精 芝麻 盐 翻炒均匀关火
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👌出锅 放凉第二天吃 风味更佳
小贴士
油一定要多 马料时间一定要久 翻炒是个臂力活儿
