材料(三人份) | |
烤麸 | 1 包 |
甘笋 | 1 个 |
薯仔 | 1 个 |
秋葵 | 6 条 |
调味料 | |
蒜蓉 | 1 汤匙 |
干葱碎 | 1 汤匙 |
姜米 | 1/2汤匙 |
咖喱酱 | 1汤匙 |
咖喱粉 | 1茶匙 |
辣椒粉 | 1茶匙 |
素高汤 | 400 毫升 |
椰汁 | 100 毫升 |
烧开水,把烤麸放入沸水煮15分钟。捞起沥干。
将烤麸撕成块状备用。
下油烧热锅,放入烤麸。以慢火半煎炸至两面金黄,盛起备用。
留下约2汤匙油,倒掉多余油。将蒜蓉、姜米、干葱碎、咖喱粉、辣椒粉及咖喱酱爆香。
加入素高汤煮沸,然后放入烤麸、薯仔、甘笋,以慢火焖煮大概20分钟至材料软绵,再放入秋葵。
最后加入椰汁,焖煮5-10分钟至汁浓稠即可。