红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉
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Aena-mumumm
用料
| 🍞蛋糕胚部分： | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 60ml |
| 色拉油 | 40ml |
| 鸡蛋--- | 4个，60g左右一个 |
| ---蛋黄 | 用作和面糊 |
| ---蛋清 | 打发用做最后拌面糊 |
| 寿司醋 | 1滴，加入蛋清一起打发 |
| 柠檬汁 | 5-10滴，加入蛋清一起打发 |
| 糖粉 | 60克和蛋清一起打发 |
| 红丝绒液 | 约7ml |
| 香草精 | 5滴 |
| 🎂装饰部分： | |
| 淡奶油 | 200ml |
| 木糖醇 | 25克 |
| 黄桃罐头 | 若干 |
红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉的做法
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用量勺里最大的，在小碗里分离蛋清和蛋黄
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分离好，蛋清冷藏备用
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现搅拌牛奶和色拉油
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倒入大碗中，油和奶是分离的
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搅拌至乳化，加香草精
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加红丝绒液
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低筋面粉过筛，划拌
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加蛋黄，划拌
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Z字型划拌成细腻的糊
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分次加糖打发蛋清
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取三分之一拌入蛋黄糊
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最后倒入蛋清盆一起翻拌均匀
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我用长帝52L烤箱，中层，180度预热，160度烤30分钟左右发现表面有裂纹，赶快调成150度继续烤，总共50分钟左右完美出炉。这是我第三次烤戚风，这个烤箱预热温度160度就行，今天预热温度太高了才导致裂面了
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还没有买蛋糕晾架，用两根筷子架在电饭锅内胆上面，晾3个小时
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用淡奶油装饰
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切块
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完美享用。我喜欢中式瓷盘盛放红丝绒蛋糕，美。
