#Dana私房料理#香浓奶黄包——超好吃奶黄馅经典再现

做奶黄馅前可以先发面，把包子皮所需的面粉和酵母粉混合，牛奶放微波炉稍微加热至喝起来不烫口的程度，逐量加入面粉中同时搅拌，然后揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖起来发酵约1小时。

等待面团发酵的时候可以开始准备奶黄馅了。鸡蛋打散，把白糖、少许盐和牛奶放入打散的蛋液中搅拌均匀。
这里多加一个蛋黄是为了让奶黄馅颜色更好看，如果喜欢奶黄馅颜色更深一点可以再多加一个蛋黄哦！

面粉和奶粉放入不粘锅中混合，这里还不用开火哦！然后一点一点的加入步骤1的混合蛋液，同时不断搅拌，直到蛋液完全加完后放入黄油。这个过程难免会产生一些面粉的颗粒，用扁勺或饭勺压破即可。

基本搅匀没有面颗粒后打开中小火，用木铲适当翻动，使黄油充分融化，约几分钟后开始慢慢凝固时把火调整为小火继续翻动。

奶黄开始成团，一定要不停翻动，避免粘锅变糊。

约8分钟左右，奶黄馅基本成团，可以用木铲整团翻动的时候就ok了。

做好的奶黄馅可以用木铲成团铲起来，但是质地仍然柔软湿润，稍微放凉一点就可以开始包包子了。

面团发酵好约是原来的2倍大小，取出来再揉一下排出气泡，揉成长条切成大小差不多的6等分，取其中一份按扁，擀成圆形。我没有擀面杖，用的是保温杯，效果也不错。

把奶黄馅也大致分成6等分，取其中一份放在面皮正中。

你可以包自己喜欢的形状，也可以向我这样包成简单的三角。如果面皮比较干，可以在面皮四周抹一点凉水，每边一定要捏牢，否则在蒸的时候有可能会开裂。

所有材料一共做了6个包子，隔水蒸25分钟，蒸的过程不要开盖，蒸好也不要马上开盖哦，焖5-10分钟后再打开盖子，这样面皮部分才会保持松软哦！

切开一个，薄薄的皮裹着满满的奶黄馅，用料这么足的奶黄包当然只有自家出品啊！喜欢烤面包的朋友也可以尝试用这个奶黄馅来做欧包，相信味道也会很不错呢！