芒果班戟

准备材料

面粉过筛后分多次加入牛奶中，搅拌至无颗粒，备用。

另取一个干净的碗，把2个鸡蛋打散（不要买那种特别小的鸡蛋），加入30克糖，搅拌至糖溶解

蛋液加入面粉牛奶糊中，再加入玉米油或隔水融化好的黄油（也可以不加油），搅拌均匀。最后面粉蛋液糊过筛（不可省略，直接影响班戟皮口感）

不粘锅不放油，将一勺（普通盛汤的勺子）面糊倒入不粘平底锅中，迅速转匀，开最小火（火大了面皮会冒泡并且容易焦）慢慢煎至熟透，不需要再翻面煎。判断熟透的标准是面皮变得比较透色，用两个木铲小心的铲起面皮边缘，可整张面皮掀起。以后将面糊重复此步做成薄面饼，大约可以做10个

小台芒去皮，切块，芒果条不宜过长，会搓烂面皮，太长的话需作适当修整

淡奶油打发（碗盆必须无油无水），加白糖15克分三次加入打发至7分发，即有清晰明显纹路，较浓稠即可，打发太过容易导致油水分离。

取一张面饼，勺少量奶油糊于中心，加两条芒果条，上面再铺一层少量奶油糊。奶油糊不宜过多，不然容易被挤出来，弄湿面皮

最后将面饼包成方形，入冰箱冷藏三小时。