鸭肉洗净斩成4公分左右块状。
笋干头天冷水浸泡软后用压力锅压煮上10分钟,捞出用清水继续浸泡。
准备好葱、姜、八角、桂皮。
热锅搁入少量油,爆香八角、桂皮、大葱、生姜,下鸭块煸炒至肉出油并成白状(煸炒时要适当烹入黄酒),再下笋干翻炒,让笋充分吸入油脂,再加入蚝油、生抽、黄酒、冰糖、适量盐、胡椒粉翻匀,加入适量开水,改压力锅压煮,上汽6分钟关火,开盖后倒回炒祸加入适量味精收干汤计淋上麻油即成。
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