笋干烧鸭块

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用料  

番鸭肉 1250克
笋干 150克
生姜 20克
八角 3粒
桂皮 5克
大葱段 4节
蚝油 50克
生抽 50克
黄酒 75克
冰糖 8克
盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

笋干烧鸭块的做法  

  1. 鸭肉洗净斩成4公分左右块状。

    笋干烧鸭块的做法 步骤1
  2. 笋干头天冷水浸泡软后用压力锅压煮上10分钟,捞出用清水继续浸泡。

    笋干烧鸭块的做法 步骤2
  3. 准备好葱、姜、八角、桂皮。

    笋干烧鸭块的做法 步骤3
  4. 热锅搁入少量油,爆香八角、桂皮、大葱、生姜,下鸭块煸炒至肉出油并成白状(煸炒时要适当烹入黄酒),再下笋干翻炒,让笋充分吸入油脂,再加入蚝油、生抽、黄酒、冰糖、适量盐、胡椒粉翻匀,加入适量开水,改压力锅压煮,上汽6分钟关火,开盖后倒回炒祸加入适量味精收干汤计淋上麻油即成。



    笋干烧鸭块的做法 步骤4

小贴士

主料应酬情用量,要视番鸭的老嫩调整烹煮时间。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2017-07-11 22:47:12
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