-佳馨-
红烧狮子头（四喜丸子）
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人做过这道菜
身为东北人，从小只在婚庆典礼上吃过，叫四喜丸子。身在异乡想吃就要自己努力试着做。肉馅采用纯手工剁，为了美食不惜麻烦啦。
用料
红烧狮子头（四喜丸子）的做法
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选猪肉，多些肥肉没事，比例一般三分肥七分瘦。
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剁肉，先切片再切条，慢慢剁碎，尽量控制在肉丁与肉末之间的程度，也是能保证最好的口感的关键。
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肉馅调味，若干淀粉，1个鸡蛋，分次加少量水，蒜末姜末，胡椒，盐，料酒，一个方向多次搅拌，直到肉馅上劲儿。
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用手团成适当大小圆球，来回反复拍打几次，入锅炸，炸制表面金黄。可适量调火大小，大火定型更快。
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这步忘记拍照了…
另起锅留底油爆香葱段姜片，添水炖煮炸好的丸子，酱油（老抽）盐，炖15-20分钟。
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准备油菜，开水烫一下，水里可放点盐，保持油菜青绿。
丸子装盘，剩下的汤汁，少量水淀粉勾芡，浇汁儿。
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肉香鲜滑，肉肥而不腻的红烧柿子头，超级好吃😋
小贴士
此次纯肉馅的，也是完全手工剁的，嫌麻烦也可以适量添加些现成肉馅吧。还有在里面放鸡蛋的，下次再尝试一下。
