中种北海道吐司
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人做过这道菜
星愿
北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。
此方可做两个吐司
此方可做两个吐司
用料
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 纯牛奶 | 160克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 蛋白 | 35克 |
| 黄油 | 10克 |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 40克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 10克 |
中种北海道吐司的做法
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将中种面团原料全部混合，揉光滑
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放冰箱冷藏室发酵18—24小时
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将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团所有原料
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揉至出薄膜
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发酵至1.5倍大
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将面团排气，平均分成6份
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将每个小面团擀开
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左右两侧往中间折叠
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擀平
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卷起
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摆入吐司盒
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放入烤箱发酵，不带盖吐司发至8分满，带盖吐司发至9分满
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放入预热好的烤箱，不带盖吐司放最下层上下火140度30分钟，带盖吐司放中下层上火150度下火145度30分钟
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出炉立即脱模冷却
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.此方可做2个吐司
2.用细砂糖可以防止把面包桶刮花
3.中种面团一定要撕成小块，更好跟主面团混合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
2.用细砂糖可以防止把面包桶刮花
3.中种面团一定要撕成小块，更好跟主面团混合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
