家乡的味道——桂花糕

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每年中秋前后,桂花开遍桂林的大街小巷,走在桂花树荫下,满满的馨香迎面扑来,今年的桂花开的有点晚,正巧碰上刮大风的天气,借着天时地利,在桂花树下铺上一张大大的纸,风吹一晚上,桂花簌簌的往下落,纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花,调制好,可以放到汤圆里,也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名,桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

用料  

糯米粉 140克
澄粉 85克
220克
白砂糖 80克
食用油 40克
糖桂花 20克

家乡的味道——桂花糕的做法  

  1. 所有材料分别称出需要的重量

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤1
  2. 取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤2
  3. 倒入玉米油

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤3
  4. 糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤4
  5. 加入糯米粉与澄粉

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤5
  6. 面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤6
  7. 倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤7
  8. 面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤8
  9. 蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤9
  10. 做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤10
  11. 冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤11
  12. 装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦

    家乡的味道——桂花糕的做法 步骤12

小贴士

1.面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了
2.建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水,切一块沾一次水,不容易黏刀

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该菜谱发布于 2017-07-13 20:38:24
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