椰蓉蔓越莓月饼

转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀

加入过筛好的中粉和奶粉

戴上一次性手套把面团抓成团

面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右

软化好的黄油加入牛奶，白砂糖加热到黄油融化（可以用微波炉，不建议用烤箱，会把牛奶烤成焦糖色）

放凉后加入椰蓉

把椰蓉搅拌均匀，再加入全蛋液，再次搅拌均匀

加入熟糯米粉，继续搅拌均匀

加入切碎的蔓越莓，混合均匀放冰箱冷藏1小时，不同牌子的椰蓉，黄油都有可能稀了或者干了，如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉，干了就加一点点蛋液，不要加太多，能成团就可以了

取出冷藏好的椰蓉按照30克一个分成15个

把月饼皮按照每个20克分成15个

戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上椰蓉蔓越莓馅

手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点

把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，压出来的花纹更立体

月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗

所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度

在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸，出炉后放晾网晾凉，2天左右可以回油

我很喜欢这种淡淡的椰香口感，切开一个，挺不错的，清香不腻