奈明川
巧克力妙脆
0
人做过这道菜
用料
| 无盐黄油（总统） | 32克 |
| 糖粉（太古） | 32克 |
| 蛋白 | 30克 |
| 低筋粉（王后） | 65克 |
| 黑巧克力（嘉利宝70.5%） | 6克 |
巧克力妙脆的做法
-
黄油室温软化至手指可以戳个洞
-
加入过筛的糖粉，打发至发白变色
-
蛋白分两到三次加入打均匀
-
巧克力隔水溶化（水温45℃）
-
取少许黄油酱先拌入巧克力中，再和剩余的部分一起搅拌均匀
-
低筋粉过筛后分三次加入翻拌均匀，拌好的状态应该是很细腻的
-
装入裱花袋用扁形裱花嘴挤
-
用滚刀滚出造型
烤箱160℃烤10-15分钟
小贴士
1.蛋白加入后状态会特别稀没有关系，后面加入低筋粉就好了
2.裱花嘴用wilton2B和47都可以
3.饼干很薄千万别烤焦了，烤好之后密封保存 不然就不脆了
2.裱花嘴用wilton2B和47都可以
3.饼干很薄千万别烤焦了，烤好之后密封保存 不然就不脆了
