雪纺蛋糕(视频做法在一直播)
8.4
综合评分
38
人做过这道菜
飞儿小厨
松软可口，入口即化，携带方便，赠送佳品。一直播ID: 134684315
用料
雪纺蛋糕(视频做法在一直播)的做法
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将玉米油、牛奶、糖放入，搅拌均匀。
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搅拌均匀，油和牛奶融合。
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加入过筛低粉和玉米淀粉。
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Z字形搅拌，不见面粉，加入蛋黄。
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搅拌均匀，加入香草精。
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打发蛋清，在蛋清中加入柠檬汁，糖分三次加入。
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打至蛋白细腻，有光泽，提起有直勾，就可以了。
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分二次将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，从2点到8点的从底炒的翻扳的手法。
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倒入5寸的纸盒中，每盆净重250g左右，8分满，震几下，放入烤箱，上火155度，下火170度，下层，50-55分钟，供参考。
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烤到30分钟左右，已上色，盖锡纸。
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50分钟后出炉。放凉。
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盖上盖子，封闭，成功。
小贴士
注意⚠️
1、烟囱蛋糕纸模，中号，上口经14.5Cm，高9Cm。
2，整个操作过程10-15分钟，烤箱一定要在操作前预热烤箱。
3、操作蛋黄糊时，釆用后蛋法，这样在搅拌蛋黄糊时不成糊旮瘩。
4、蛋白打发成湿性状态，千万不可打过头。
5、蛋白加入蛋黄糊抄底翻板的手法，搅拌看不到蛋白均匀即可，大约30次。
6、倒入模具时，高提10一15Cm倒入，消灭大气泡，再震几下。
7、放入烤箱上火155，下火170度，烤至10分钟开始涨高，并有漂亮的裂纹，30分钟上色，盖锡纸。50一55分钟出炉。时间和温度供参考。
1、烟囱蛋糕纸模，中号，上口经14.5Cm，高9Cm。
2，整个操作过程10-15分钟，烤箱一定要在操作前预热烤箱。
3、操作蛋黄糊时，釆用后蛋法，这样在搅拌蛋黄糊时不成糊旮瘩。
4、蛋白打发成湿性状态，千万不可打过头。
5、蛋白加入蛋黄糊抄底翻板的手法，搅拌看不到蛋白均匀即可，大约30次。
6、倒入模具时，高提10一15Cm倒入，消灭大气泡，再震几下。
7、放入烤箱上火155，下火170度，烤至10分钟开始涨高，并有漂亮的裂纹，30分钟上色，盖锡纸。50一55分钟出炉。时间和温度供参考。
