8寸戚风蛋糕（摸索成功版）

准备好原材料 一.准备好4个鸡蛋
把蛋黄（倒在小碗就行）
蛋清分离开（注意装蛋清的盆子不能有水 也不要有蛋黄）
称好80g砂糖

二.开始打蛋白
80g的糖要分三次加
第一次是要打到粗泡加三分之一

第二次打到细泡的时候再加三分之一

第三次打到有一点纹路就可以全部加完了（做戚风的蛋白要打到硬性发泡 打蛋器提起来蛋白是垂直不晃动的状态就可以了）

打好的蛋白就是这样啦

把80g的水60g的油混合在一起然后加入100g的低筋面粉（能过筛一下是最好的） 搅拌成光滑的面糊（不能有面粉颗粒）
加入蛋黄 搅拌均匀

先预热烤箱150度 然后在搅拌好的蛋黄糊中加入一小部分的蛋白搅拌均匀后 倒入蛋白中快速搅拌 搅拌均匀即可 有些蛋白块没有散的 可以用刮刀戳散（时间不宜过长 不然蛋白会消泡）

倒入8寸的模具当中 放进烤箱下层 150度50分钟 然后再155度考10分钟