暄软大包子

先把糖溶解在水中，如果天气热的话用普通常温的水就好了，如果天冷的话则用温水（不要超过人体体温37℃），然后把酵母加入糖水中搅拌均匀，放在温暖的地方让酵母活化。

等到酵母水发酵到表面有较多的泡沫时，这时候就可以用了。

把酵母水分批加入面粉中，一边加的时候一边用筷子搅拌，直至酵母水被面粉吸收，没有多余的水份，面团呈现棉絮状态，然后就可以开始下手揉面了。

用手掌根部结合上身的力量来揉面，如果揉的过程中觉得面团太干或者太湿，可以适当添加水或者干面粉调整面团软硬度，大概揉5-10分钟左右，直至面团表面光滑，就可以把面团放入发酵碗中，覆上保鲜膜开始发酵，大概需要1-2小时

面团在发酵的时候，我们来准备内馅，把酱油，盐，十三香，料酒和芝麻油放入猪绞肉内，搅拌均匀，腌30分钟以上。

洋葱切碎后爆香，炒成如图半透明金黄色即可盛出备用。

韭菜切碎后加入一点食用油和食用碱拌匀，备用。

把炒好的洋葱和腌好的猪绞肉加入韭菜碎里面，搅拌均匀，内馅就做好啦。

当面团膨胀至两倍大小，手指戳进面团后洞口不会回缩得太厉害，说明面团发好了，可以进行下一步。

从碗中取出面团，放在撒了层面粉的案板上，把面团按扁排气，然后再揉成光滑的面团，等量分为两份后，搓成如图的长条，再平均切成八份。

把面剂子按扁，然后擀成中间后两边薄的面皮，尽量擀均匀点，然后包入内馅做成包子。

蒸锅中倒入热水，把包子放在蒸架上，盖上盖子，不要开火，再让它松弛发酵10到15分钟，等包子明显变大了后，就可以开火了。

全程大火，水烧开后保持大火，蒸20分钟左右，关火，不要立刻打开盖子，让包子在蒸锅中闷上三五分钟，这样包子不会塌陷。然后热腾腾的暄软大包子就做好啦。