炖茄子夹肉
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阿芳爱美食
非常好吃的一道菜，夹上肉馅的茄子很像毛毛虫😜
用料
| 长茄子 | 1个 |
| 猪肉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 红薯淀粉 | 1勺 |
| 韭菜 | 一小把（一部分加在肉馅中，剩下一点加在炖好的茄子里） |
| 葱 | 一棵 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 2个 |
炖茄子夹肉的做法
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三肥七瘦的猪肉加葱姜末剁馅，加入盐和生抽调味，打入一个鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀，再把韭菜切细末加入肉馅中拌匀
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长茄子切厚片（约6、7毫米厚），不要切到底！不要切断！把肉馅用筷子夹到茄子里，不用夹的太满
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炒锅烧热放油爆香八角、姜片、蒜瓣，然后放进茄子煎，一面煎完再煎另一面
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到入生抽和老抽，再到入热水，水沫过茄子一半即可，盖上锅盖焖煮约二十分钟，中间把茄子翻一下面
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炖好的茄子盛出，把切段的韭菜撒在上面，锅里剩余的汤汁加入淀粉水勾芡，待浓稠后浇在茄子上即可，非常适合吃米饭哦
小贴士
茄子挑粗细均匀的，也可以用圆茄子，切记切茄子时不要切到底，韭菜是提味的，勾芡用红薯淀粉比较浓稠，如果没有红薯淀粉，玉米淀粉也可以，不过要多放一些
