杭椒爆炒鸡块
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人做过这道菜
小声依旧
苦夏，容易没有食欲的季节。
豆豉，豆瓣，杭椒，
用这些重口味调动一下味蕾。
豆豉，豆瓣，杭椒，
用这些重口味调动一下味蕾。
用料
| 童子鸡 | 一只800g |
| 杭椒 | 10个 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 四川豆豉 | 2勺 |
| 葱 | 一根大葱的葱白部分 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 一大块 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 食用油 | |
| 白酒 | 1小杯 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
杭椒爆炒鸡块的做法
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葱姜蒜，干豆豉，郫县豆瓣，花椒，干辣椒，杭椒，切好备用。
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童子鸡切块用老抽蜂蜜腌渍半小时
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油稍加热放糖炒糖色。
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糖化开后放入腌好的鸡块放少许老抽不停翻炒。
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鸡块上色后放葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆豉和豆瓣。
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放杭椒继续翻炒，中间可以很少的点几次水，为了鸡肉可以炒熟。20-25分钟就可以出锅了，出锅前烹一点白酒。
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再素炒一个苦瓜，凉拌一个豆腐，下饭的晚餐就准备好了！
小贴士
做这个菜的过程中要不停翻炒以防糊锅，始终大火，中间点水每次很少，点完继续翻炒然后再点水，目的就是不要做成炖鸡。
这个菜不用在放盐，豆豉豆瓣老抽都很咸了。
这个菜不用在放盐，豆豉豆瓣老抽都很咸了。
