![造型饼干的封面](https://i2.chuimg.com/e250570c64ca43819906ba9ae8963561_3840w_5120h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![饼干好味的封面](https://i2.chuimg.com/a9efddd51cb94c7c97e5089c89693ef3_1080w_864h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![糖分O_o的封面](https://i2.chuimg.com/747bc47fd1104c31bd2ece9fc0747759_3072w_2304h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![曲奇曲奇曲奇的封面](https://i2.chuimg.com/c4aaf0cc47f64b8782cd05715efc0853_800w_1200h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![烤箱 面包机的封面](https://i2.chuimg.com/dc7fd98aa5c34cf78d59fa3929ceee6a_991w_1277h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
曲奇饼层材料 | ⬇️ |
黄油 | 100g |
低筋面粉 | 60g |
中筋面粉 | 50g |
杏仁粉 | 30g |
奶粉 | 10g |
泡打粉、小苏打 | 各1g |
曼可舒黄冰糖 | 25-30g |
曼可舒红糖 | 35g |
盐 | 1g |
淡奶油 | 40g |
鸡蛋 | 半个 |
夹心层材料 | ⬇️ |
蓝莓、树莓、草莓果酱(最好是有果肉的果酱) | 各20g |
topping材料 | ⬇️(可无) |
草莓粒粒脆 | 15g |
红色砂晶糖 | 5g |
准备好材料,这里我用的曼可舒的糖系列,包装非常好看。红糖一块块拆开也非常方便。黄油室温软化,软化到手指可以轻易戳进的地步即可。
淡奶油、黄冰糖、红糖放入锅中,很快煮到融化开。
中小火熬到粘稠关火。(不要过分粘稠,会变成糖块)
打发软化的黄油,分三次加入红糖奶酱打发,每一次都要搅打均匀再加入下一次,打发均匀后,再分三次加入鸡蛋液打发,同上。(一定要均匀,整个过程大概10分钟)
粉类(杏仁粉、低粉、中粉、奶粉、泡打粉、小苏打)过筛,然后倒入黄油混合物中,搅拌均匀。
混合到没有干粉即可,放入冰箱冷藏24-48小时,让糖与黄油充分混合。
混合三种莓果果酱,搅拌均匀。
均匀分成六团,铺在油纸上。如果有冰格模具就放在冰格里。(目的是冻硬它,方便包入曲奇中。)如果像我图中这样放置,直径不要超过曲奇模具的直径,不然包不进去。放入速冻冷藏,等做曲奇那时候拿出即可。
取出面团,均匀分成六分,称重好再分。
取马芬杯模具,铺上一块油纸(如果是不粘膜可不用),铺上一半的面团,再放上冻硬的果酱。
烤箱预热,175度。
再压上另外一半的面团,压平。(不要像我图中压那么满,我只做了五个,最好做六个,让模具呈现8分满即可,烤过程中会膨胀)。
曲奇涂上一层薄薄的果酱。
混合好砂晶糖和草莓脆粒,均匀的洒在曲奇表面,铺满即可。
放入预热好的烤箱,烘烤30-35分钟即可。(时间依据个人烤箱而定,喜欢特别脆的可以多烤一会儿。)
一定要等曲奇完全冷却再脱膜!不要心急,不然会坏掉的!
切开能看见好多好多果酱。乘热吃更好吃哦,可以冰箱放两周左右,想吃时候可以直接吃也可以放在烤箱中热一热再吃,个人更喜欢热的哦,很香很酥,外脆内软,果酱还会流出来。
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