越嚼越香葱油饼
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人做过这道菜
hana花食记
从小到大
吃妈妈做的葱油饼无数次
独立后也住得不远
念叨几次想吃了
妈妈照样给做
近两年父母回老家生活的时间渐长
回忆着在旁帮手时的步骤
自己也就做出来了
姐姐说
妈妈的手艺有传承了
吃妈妈做的葱油饼无数次
独立后也住得不远
念叨几次想吃了
妈妈照样给做
近两年父母回老家生活的时间渐长
回忆着在旁帮手时的步骤
自己也就做出来了
姐姐说
妈妈的手艺有传承了
用料
越嚼越香葱油饼的做法
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温水先和面
揉好盖上布让它醒着
然后去洗葱切葱花
准备好油盐花椒面什么的
原版葱油饼是没有花椒面的
只是我家喜欢
用川式调味盐的话
里面就都包含了
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准备好材料工具
面团也就醒得差不多了
分成几个等份
先擀开成薄薄一张
抹上油
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抹上调味盐
撒上一层葱花
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卷起来
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再卷起来
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团成团再按成个饼
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再擀开
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油锅里煎至两面金黄
手撕着吃最香了
越嚼越香
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切片装盘摆拍
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细节摆拍
小贴士
据说开水和面再等量冷水和面的话会更酥一些。我家不喜欢那种太酥脆的，情愿比较有嚼劲。
煎饼要用油，不然饼层泡不起来会干干死死的。
盐要够饼才会香。盐的用量可以先做一个小的来帮助拿捏。
面要和得软软的，刚好不粘手了就好。
煎饼要用油，不然饼层泡不起来会干干死死的。
盐要够饼才会香。盐的用量可以先做一个小的来帮助拿捏。
面要和得软软的，刚好不粘手了就好。
