味增肉末蒸豆腐
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人做过这道菜
Emily_熊猫酱
以前一直都是做肉末焖豆腐的。某天从贵妇奈奈的《奈大婶变身xs小姐》书里学会做味增肉酱。今天碰巧超市里没有鲜豆腐只有内酯豆腐，内酯豆腐太软嫩易碎不适合炒，想起下厨房里的方子试试改用味增肉酱来蒸内酯豆腐，出来味道竟然挺好吃，和平时做的肉末豆腐相比更能吃到豆味。
味增的好处也不少，度娘说“味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。”
看了贵妇奈奈的书以后现在都会煮一盒味增肉酱放在冰箱，拌面拌饭做快手料理都适合。
不知道好不好吃所以没有拍过程图😂
下次再做再补上
味增的好处也不少，度娘说“味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。”
看了贵妇奈奈的书以后现在都会煮一盒味增肉酱放在冰箱，拌面拌饭做快手料理都适合。
不知道好不好吃所以没有拍过程图😂
下次再做再补上
用料
味增肉末蒸豆腐的做法
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肉末肥瘦比例3:7左右。减肥期间基本上都用的全瘦。
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热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉末炒开。
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放味增酱炒匀，加适量水，煮开后盖盖焖煮。（直接加入味增酱可能比较难融开，也可以先加水再放味增酱）味增酱味浓，可以不用再加任何调味料。不过也可以随个人喜好加糖加料酒等等。
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煮至水收干，肉末熟透就可以关火，葱末在关火前加入，用保鲜盒装起来放冰箱可以保存一周。味增肉末就完成了。取用的时候要用干净无水的勺子。
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内酯豆腐在盒内切割好，用深一点的盘子盖住，反过来把豆腐倒扣在盘子上。（蒸的时候会出水，所以要用深一点的盘子）
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豆腐上铺上味增肉酱，因为肉酱已经够味所以不需要再加任何调料。水开后大火蒸10分钟即可。
小贴士
1.味增肉酱的做法一般都是肉末+味增，味增本身比较浓味所以不需要添加其他调味料，不过也可以根据个人喜好添加辣酱、胡椒、香料、糖、酒等，不同的搭配会出现不同的惊喜。
2.做好的味增肉酱保存在保鲜盒里放冰箱可以保存一周，取用的时候要用干净无水的勺子。可以拌饭拌面炒豆角粒炒玉米等都好吃。
3.蒸豆腐一定要用深盘或者大碗。蒸的期间会出水，我的成品图蒸之前是基本没有水的，蒸完出来汁水还挺多。
2.做好的味增肉酱保存在保鲜盒里放冰箱可以保存一周，取用的时候要用干净无水的勺子。可以拌饭拌面炒豆角粒炒玉米等都好吃。
3.蒸豆腐一定要用深盘或者大碗。蒸的期间会出水，我的成品图蒸之前是基本没有水的，蒸完出来汁水还挺多。
