超浓郁巧克力戚风蛋糕

将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。（最好用刚从冰箱拿出来的鸡蛋，蛋白与蛋黄分离后，将蛋白重新放回冰箱冷冻）

将可可粉与面粉过筛3次拌匀备用。

在搅拌盆中放入油、水、蛋黄、可可粉与面粉、巧克力酱，趁温水未凉用蛋抽搅拌混合至顺滑有黏性状态。

从冰箱里拿出蛋白，滴几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器高速打发几秒，有大气泡时加入1/3白砂糖然后继续打发。

打发到有细气泡时加入剩下细砂糖的1/2，继续打发。

打发到有纹路时加入剩下的细砂糖，中速把糖打开后低速搅打。

直到蛋白打到细腻光滑，提起打蛋器有小弯钩为止。（不要打发过头，打发过头的蛋白呈豆腐渣状）

分1/3的蛋白放到蛋黄糊中，为了避免起筋，用刮刀切拌的方法拌匀

再分1/3的蛋白到蛋黄糊中以切拌的方法拌匀

最后把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中拌匀。
搅拌好的面糊应该是浓稠不消泡的。

倒入模具，为了烘烤过程中，表面平整，可用刮刀抹平表面。

烤箱提前10分钟预热。
170度（具体问题根据自家烤箱情况调整），35分钟。

出炉后在台面上轻轻摔一下，然后倒扣放凉。

彻底放凉之后才可脱模，我一般是手动脱模。

切一块，来个下午茶。

巧克力味道很浓郁的有木有。

很是柔软好吃。我更喜欢在冰箱放一晚再吃，这样子巧克力味道更加浓郁。