斯佳丽
蛋糕寿司
1
人做过这道菜
用料
蛋糕寿司的做法
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将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中
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将蛋黄搅拌均匀
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将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中
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将20克糖加入
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把他们搅拌均匀
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再加入面粉
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充分搅拌均匀
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将蛋清打起搅拌后
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再加入三分之一的糖
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再打发蛋清,加入另外糖的三分之一
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继续打发蛋清,加入剩余的糖
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在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下
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打发好的蛋清头前可以出现倒立的小角
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将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中
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将它们搅拌均匀
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将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中
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将它们搅拌均匀;.倒入铺有油纸的烤盘中,放入烤箱前先振动两下
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放入预热好180度烤箱中,中下层15分钟
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放凉后将它修整一下放在铺了紫菜上面
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翻过来，在上面涂抹一层沙拉酱
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均匀的撒上肉松
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在蛋糕片的一边头放上切好的黄瓜和火腿丝
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向内卷起
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卷好后包在保鲜膜中，两边分别拧紧
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放入冰箱中冷藏一个小时，以便定型
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定型好后切开装盘
小贴士
1.蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；
2.打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点打发，有助于蛋清的稳定；
3.蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；
4.蛋卷一定要卷紧，用保险膜卷好后两头拧紧，放入冰箱有利于进一步的定型。
2.打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点打发，有助于蛋清的稳定；
3.蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；
4.蛋卷一定要卷紧，用保险膜卷好后两头拧紧，放入冰箱有利于进一步的定型。
