爱心蛋黄酥(有详细教程)

肥肉洗干净切块，放入锅中加入清水，水刚刚淹没肥肉就好，盖上锅盖大火烧开，转中火慢慢熬不需要翻动。

熬到肥肉微黄转小火继续熬，到肥肉呈金黄色关火。等到油锅温热不烫了，就捞出油渣，把猪油过滤到大碗中，凉透以后放入冰箱冷藏，猪油变白色固体（最好冷藏过夜）

把中粉，猪油，细砂糖一起放入面包机，启动合面程序，设定50分钟。（我用的是东菱面包机）。猪油和面粉混合成粗沙状（大概五分钟）加入冰水（面粉吸水性不一样加水时注意湿度）

面包机正在和油皮（没有面包机的亲们，手动合面均匀就好）

面包机合面的时候，我们来做油酥，把低粉和猪油放入大盆中，用刮刀拌匀。

戴上一次性手套，把油酥合成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

油皮揉出手膜后，包上保鲜膜室温醒面30分钟。

趁油皮醒面的时候，我们来做馅料。我用的是自己腌制的咸鸭蛋，个头好大每个都有70克以上，蛋黄也特别大，大概有18克。烤蛋黄烤箱不需要预热180度烤10分钟

烤好的蛋黄，不用烤太干哟

蛋黄和红豆沙一起35克，

红豆沙搓圆压扁

放入蛋黄

用虎口收一下就好

馅料做好了盖上保鲜膜备用

现在开始分油皮，一个15克

我的量是36个的

油酥是10克一个

也是36份，油酥搓圆备用

开始包，油皮搓圆压扁了

把油酥放到油皮中间

用虎口慢慢收口，

包好的皮，有些厨友说要收口朝上，有些说朝下，我觉得只要包好了随便放，为了节省空间，我都是堆起来放，每次做得比较多只能堆着放了

把包好的皮压扁，用擀面棍从中间向两头擀成牛舌状（动作要轻，擀有5-6厘米就好咯）。然后从上往下卷起来（卷紧一点）。

先上图卷好的皮，接口朝上，按顺序摆放整齐

先上图盖上保鲜膜醒十分钟

十分钟后，把卷好的皮压扁，用擀面棍从中间向两头擀成10-12厘米长条

接口朝上摆放，盖上保鲜膜，醒15分钟

按图片，把皮对折压扁

对折

压扁

上下左右各擀一下，比馅料大一点就好

包馅料

慢慢收口

放入烤盘

刷一层薄薄的蛋液，放置三分钟后再刷一层蛋液

撒上芝麻

烤箱180度提前预热好，放入蛋黄酥烤35-40分钟，表面金黄色就可以了

香喷喷的蛋黄酥来咯