彩虹厨房：肉末豆腐

Name: 彩虹厨房：肉末豆腐
Ingredients: 1块豆腐; 2根葱; 半碗肉末; 2勺料酒; 2.3勺糖; 3片生姜; 2满勺李锦记蒜蓉辣椒酱

0 人做过这道菜

朋友来家小聚，每人各做一道菜，很有意思的提议。王同学是好美食，也擅做美食的人，她做的这道肉末豆腐，平常也不平常，大家围坐首先把这道菜吃个精光。我暗暗偷师，揣摩几次，竟也做出了相同的口感，颇得儿子好评。

用料

1、买嫩豆腐一块，不用很大，看食用人数而定，水开后，把豆腐托在手上划几刀成小方块，入水煮开，捞起，用冷水泡上，这样可以让豆腐很嫩。
2、肉末可以全瘦肉，也可以略带肥肉，视家人的喜好。锅烧热，放姜片，再入肉末翻炒，可以略微多炒一会儿，中火🔥。喷料酒后，发出次啦啦的声音，腾起水雾，去腥。舀李锦记蒜蓉辣椒酱两大勺，当然如果不能太吃辣的话，可以少放。炒一炒，和肉末拌匀，加少许水，放白糖两勺，煮开。
3、把冷水中的豆腐捞起，投入肉酱中，观察一下水的多少，因为要咕嘟一会儿，所以水不能太少，一般来说，豆腐的下半截要泡在水中。盖锅，煮开，转中小火，咕嘟十分钟左右，让豆腐充分入味，开锅，加适量盐，尝尝咸淡，把豆腐和肉酱翻炒两下，再咕嘟一小会儿。
4、大火收汁，起锅，撒上些许葱花点缀。看着特别美味！