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青瓜蛋丝豆芽凉拌面

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吟游名华的厨房  吟游名华
炎炎夏日，午餐吃什么？一碗清凉美味又营养的凉拌面，是最好的选择。

用料  

黄瓜 1根
绿豆芽 100克
鸡蛋 1个
面条 一人份
美味鲜 2勺
香油 1勺
丘比煎培芝麻酱 两勺

青瓜蛋丝豆芽凉拌面的做法  

  1. 鸡蛋里加点料酒和盐，用平底锅煎好蛋皮。

    青瓜蛋丝豆芽凉拌面的做法 步骤1

  2. 蛋皮等冷却后，切成细丝。热的很难切细。

    青瓜蛋丝豆芽凉拌面的做法 步骤2

  3. 锅里加水，烧沸。加盐和几滴油下去，再把洗好的豆芽放入，煮到略微透明发软为止。倒出凉着。

    青瓜蛋丝豆芽凉拌面的做法 步骤3

  4. 青瓜洗好，刨皮，用刨丝器刨成细丝。

    青瓜蛋丝豆芽凉拌面的做法 步骤4

  5. 面条带锅里水开，倒入。每次滚开，加冷水，如此3到4次，根据各人对面条软硬要求自己调整。用漏勺捞起面条，沥去水后放入盘子里。

    青瓜蛋丝豆芽凉拌面的做法 步骤5

  6. 再依次把青瓜丝、豆芽、蛋皮倒入放面条的盘子中。加入麻油、美味鲜和煎培芝麻酱，用筷子拌匀。

    青瓜蛋丝豆芽凉拌面的做法 步骤6

  7. 完成，开吃～

    青瓜蛋丝豆芽凉拌面的做法 步骤7

小贴士

煎蛋皮前，锅底加少量油，并均匀铺满锅底和锅侧，再下蛋液，小火慢煎几分钟。看到上面的蛋液凝固时，再翻面略煎一下就差不多了，这个得靠多煎几次就熟练了。

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该菜谱发布于 2017-07-20 13:20:55
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