玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】

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舒可曼传统古法红糖将甘蔗汁液缓慢浓缩,最大限度保留多种矿物质,最后制成风味浓郁,但甜度比白糖低的红糖。玫瑰红糖和肉桂两种风味的碰撞在面包卷里会有怎样的呈现呢?一起来探索吧!

用料  

高筋面粉 250g
牛奶 100g
鸡蛋 50g
细砂糖 20g
黄油 25g
2g
干酵母 3g
馅料:舒可曼玫瑰红糖 45g
馅料:黄油 25g
馅料:肉桂粉 1.5小勺
糖霜:舒可曼玫瑰红糖 30g
糖霜:牛奶 15g

玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法  

  1. 黄油隔热水加热至融化。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤1
  2. 黄油和面团材料混合揉至面团光滑,面包机揉约15分钟。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤2
  3. 取出面团拢成圆形,收口向下放进大碗中,盖上保鲜膜室温发酵。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤3
  4. 发酵的时间做馅料:舒可曼玫瑰红糖45g,刚好是3粒。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤4
  5. 切碎。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤5
  6. 切碎的红糖与25g隔水融化的黄油、1.5茶勺肉桂粉混合搅拌均匀。备用。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤6
  7. 面团发至2倍大,手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤7
  8. 用掌根给面团排气。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤8
  9. 擀成长方形面片。翻面。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤9
  10. 用小木勺取馅料涂抹在面片上,保留一厘米不涂。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤10
  11. 卷起。空白的一厘米处抹少量饮用水,黏合并捏紧。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤11
  12. 稍搓均匀,切成8块,摆在不沾的烤盘中。稍压平整顶部。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤12
  13. 放进烤箱,进行二次发酵。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤13
  14. 面团变大0.5倍即可,室温30度约20分钟。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤14
  15. 取出烤盘,预热烤箱180度。份量外的一个鸡蛋加50g饮用水打匀,薄薄的一层刷在面团上。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤15
  16. 烤箱中层烤22分钟左右。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤16
  17. 烤制过程制作糖霜淋面:舒可曼玫瑰红糖30g切碎,和牛奶15g混合用小奶锅小火加热,不断搅拌至浓稠即关火。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤17
  18. 出炉后趁热浇在肉桂卷上。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤18
  19. 可以撒一些食用玫瑰干花瓣装饰。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤19
  20. 冷却后糖霜会凝固,风味也很棒!

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤20
  21. 我还取了烤盘中的红糖焦糖片插上装饰,一下子就Fà式了。

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤21

  22. 古法红糖很清爽甘甜,一点也不会甜腻,偶然间咬到玫瑰花瓣,丝丝的清香,和软软的肉桂香面包非常搭!

    玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法 步骤22

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该菜谱发布于 2017-07-20 17:03:14
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