![这款古法红糖块清甜细如沙,烘焙达人评测力荐!的封面](https://i2.chuimg.com/95d8e8366a0b11e7947d0242ac110002_4032w_3024h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![面包好吃~夹馅包包的封面](https://i2.chuimg.com/7a6919abb11b459c89a3f2a95860851b_800w_1200h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![烘焙的封面](https://i2.chuimg.com/2cc7b5042d5f11e7947d0242ac110002_1280w_1024h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![心心念念的面包的封面](https://i2.chuimg.com/17187a2767044dacbd33a07b48abfec3_1920w_2560h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![面包~我的爱~爱你❤的封面](https://i2.chuimg.com/8efd6ccab13646e7991d11be2009979e_1280w_1023h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 100g |
鸡蛋 | 50g |
细砂糖 | 20g |
黄油 | 25g |
盐 | 2g |
干酵母 | 3g |
馅料:舒可曼玫瑰红糖 | 45g |
馅料:黄油 | 25g |
馅料:肉桂粉 | 1.5小勺 |
糖霜:舒可曼玫瑰红糖 | 30g |
糖霜:牛奶 | 15g |
黄油隔热水加热至融化。
黄油和面团材料混合揉至面团光滑,面包机揉约15分钟。
取出面团拢成圆形,收口向下放进大碗中,盖上保鲜膜室温发酵。
发酵的时间做馅料:舒可曼玫瑰红糖45g,刚好是3粒。
切碎。
切碎的红糖与25g隔水融化的黄油、1.5茶勺肉桂粉混合搅拌均匀。备用。
面团发至2倍大,手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。
用掌根给面团排气。
擀成长方形面片。翻面。
用小木勺取馅料涂抹在面片上,保留一厘米不涂。
卷起。空白的一厘米处抹少量饮用水,黏合并捏紧。
稍搓均匀,切成8块,摆在不沾的烤盘中。稍压平整顶部。
放进烤箱,进行二次发酵。
面团变大0.5倍即可,室温30度约20分钟。
取出烤盘,预热烤箱180度。份量外的一个鸡蛋加50g饮用水打匀,薄薄的一层刷在面团上。
烤箱中层烤22分钟左右。
烤制过程制作糖霜淋面:舒可曼玫瑰红糖30g切碎,和牛奶15g混合用小奶锅小火加热,不断搅拌至浓稠即关火。
出炉后趁热浇在肉桂卷上。
可以撒一些食用玫瑰干花瓣装饰。
冷却后糖霜会凝固,风味也很棒!
我还取了烤盘中的红糖焦糖片插上装饰,一下子就Fà式了。
古法红糖很清爽甘甜,一点也不会甜腻,偶然间咬到玫瑰花瓣,丝丝的清香,和软软的肉桂香面包非常搭!