意大利红酱炖牛肉丸
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用料
| 牛肉馅 | 1磅（9两） |
| 帕尔马干酪粉（parmesan） | 半杯（118ml） |
| 面包屑 | 1/4杯（59ml） |
| 新鲜欧芹碎 | 1/4杯（59ml） |
| 牛奶 | 1/4杯（59ml） |
| 蒜蓉 | 2瓣大蒜的量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 犹太盐 | 1茶匙（5ml） |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 意大利红酱 | 2杯（473ml） |
| 水 | 2杯（473ml） |
意大利红酱炖牛肉丸的做法
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预热烤箱到220度，在烤盘上铺上烤盘纸。牛肉馅、帕尔马干酪粉、面包屑、新鲜欧芹碎、牛奶、蒜蓉、鸡蛋、犹太盐、黑胡椒粉搅匀，捏成直径5cm的大肉丸，放烤盘上送进烤箱，烤15分钟。
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锅中倒入红酱、2杯水，大火煮开后转小火咕嘟。丸子烤好后晾5分钟，放进锅中煮20分钟。注意控制时间，最好刚刚开锅的时候就直接下丸子，免得炖到最后找不到汤干了，丸子还没炖到好处。
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这个丸子还有个升级方案：可以在每个肉丸中塞进一个乳酪球，然后再烤。原文推荐的是provolone乳酪，这个乳酪中国应该是买不到的。换其他你喜欢的品种就好。
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