买回来的肥肠是处理过的,所以收拾起来方便多了,用白醋,料酒,盐,面粉搓洗冲干净即可。
肥肠凉水下锅,点白醋,放香葱(因为家里没有香葱和洋葱,只好大葱代替了),主要吸油去腥,烧开后撇沫。
另起一锅,凉水放入姜片,八角,花椒,香叶,小茴香,桂皮。基本够了,太多辅料就覆盖肠子原本味道了。水沸后放入少量老抽,生抽,冰糖,豆腐乳,蚝油,再开后放入肥肠。
烧开后转小火炖一个半小时,四十分钟左右看颜色上老抽,够一个半小时放盐再有十分钟关火,浸泡一小时后可随时取出来食用。
斜刀切好可以码盘了
多拍蒜撒上即可。愿意吃酸口,也能调个醋汁