花纹轻芝士蛋糕

烤箱上下火140度预热。

蛋黄和蛋清分离。

黄油放小碗里隔温水融化。

奶油奶酪和纯牛奶放在盆里，隔温水糊化。

用手动打蛋器将芝士糊搅拌到没有颗粒。

将黄油倒入芝士糊，用手动打蛋器搅拌至混合均匀。

一次加入一个蛋黄到芝士糊里。每次都要快速搅拌均匀。

因为温度有点高，会把蛋黄烫熟，得快速搅拌。

蛋黄加完后，将盆端离温水。

低筋面粉和玉米淀粉混合后，筛进芝士糊。

采用画圈的手法尽快将面粉和芝士糊混合到看不见干粉。

为了让口感更细腻，将芝士糊过筛。

细砂糖加入蛋清打至湿性发泡。即提起打蛋头，有一段长蛋白霜挂在打蛋头上。

要用中速打发蛋白。

打发方法参考菜谱www.xiachufang.com/recipe/102327259/

舀出三分之一的蛋白霜和芝士糊混合均匀。

采用翻拌的手法。

将芝士糊倒回蛋白霜的盆里，采用翻拌的手法混合均匀。

舀一小勺芝士糊放到干净的小碗里，用于做拉花。

剩下的芝士糊倒入8寸的模具。

取一点抹茶粉放到干净小碗里，加一点点纯牛奶或者温开水，将抹茶化开，没有颗粒。这样才好和芝士糊混合。

将小碗里的芝士糊倒到抹茶里混合均匀。

用小勺舀一勺抹茶芝士糊，在需要画花纹的地方均匀地滴一滴抹茶芝士糊。

用牙签沿一个方向从抹茶芝士糊的中间划过去，就拉出了心形花纹。

还有一种拉花方法，将抹茶芝士糊装到裱花袋里，均匀地挤出一条条横直线，然后用牙签依次沿不同方向画竖直线。

烤箱放上装温水的烤盘。模具放在上一层烤架上。

烤箱上下火140度，中下层，120分钟左右。

烤好后，出炉不需要摔模具和倒扣。稍凉后可脱模。