黄豆芽烧鲫鱼
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
柒月晨荷
大妞最爱吃鱼，清蒸，熬汤或者红烧样样都爱！冬天喜欢大口大口喝着奶白色的鲫鱼豆腐汤，夏天最爱浓油赤酱的红烧鱼，鲫鱼小刺多，但是胜在味道鲜美，每次做红烧鲫鱼的时候喜欢加些黄豆芽进去，吸饱了汤汁的豆芽比鲫鱼更受欢迎！
用料
黄豆芽烧鲫鱼的做法
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鲫鱼清洗干净横着斜切几刀，正反两面抹上食盐入冰箱腌制二十分钟。腌好以后从冰箱取出冲洗一下，然后用厨房纸擦干水份，热锅热油下姜片爆香（可以转动锅柄让油覆盖整个锅面）调中火放鲫鱼慢煎，不要急着翻面，拿着锅柄转动，让鲫鱼充分的被热油滋润
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煎好以后轻轻用锅铲翻面，继续煎至两面微焦
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煎好的鲫鱼轻轻推到一边，用锅里的底油下豆芽翻炒
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再将鲫鱼翻到豆芽上边，倒入老抽，生抽和料酒，煮开以后加几粒碎冰糖，添少许开水，盖上锅盖小火慢炖五分钟
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可以根据豆芽的量再适当添加一点点盐，大火收汁装盘，摆上葱丝开吃吧！
小贴士
热锅热油，鲫鱼表面没有多余的水份都是煎鱼不破皮的小窍门，我喜欢用铁锅，越养越好用，煎鱼或者煎豆腐都不会粘锅，关键是不娇气😄黄豆芽也可以换成新鲜的毛豆米，做法一样，就是最后可以多焖几分钟，豆子绵软一些更好吃！
