私房凉拌毛豆（比外面的好吃噢，吃过的都忘不了）

Name: 私房凉拌毛豆（比外面的好吃噢，吃过的都忘不了）
Ingredients: 500克毛豆; 一小抓花椒; 半个大蒜大蒜; 适量盐; 10个（超辣款）干辣椒; 炒菜铲1铲半生抽; 炒菜铲1铲半陈醋; 1小勺（喝汤勺）芝麻油或麻油; 适量花生油; 5朵八角; 2片香叶; 1小节桂皮

0 人做过这道菜

•﹏•Betty~_~

加入下厨房一个多月了，每天都在上面找美食来做（我是个全职妈妈），按里面的美食步骤做出来的菜味道都杠杠噢，所以为了表达对各位下厨房的宝宝们的感谢，所以觉得把我自己做了很多年的一款美味凉拌毛豆分享给大家，希望大家喜欢这个味道....
如有和别家宝宝的一样，那只能说好巧，因为我真的是自己摸索出来的，而且已经做了好几年了……
下面调料的量我都是用炒菜的锅铲量放的，没有用称过，而且我觉得做个好简单的毛豆还要去称一下真的好麻烦，所以我这么多年都是这样做的，味道从来没有差过，吃过的朋友都是赞不绝口，每次有客人来家里必做的一道菜，所以宝宝们，调味料的多少可以根据自己的口味调重或者淡一点

用料

毛豆	500克
花椒	一小抓
大蒜	半个大蒜
盐	适量
干辣椒	10个（超辣款）
生抽	炒菜铲1铲半
陈醋	炒菜铲1铲半
芝麻油或麻油	1小勺（喝汤勺）
花生油	适量
八角	5朵
香叶	2片
桂皮	1小节

私房凉拌毛豆（比外面的好吃噢，吃过的都忘不了）的做法

毛豆买回来先洗一下，然后用盐水泡10-15分钟。接下来把毛豆两头剪去，方便入味。然后锅里烧开水，放八角、桂皮、香叶和适量的盐，然后再把毛豆放进去煮5分钟左右，喜欢吃脆的不要煮那么久，熟了就可以了，相反不喜欢吃脆的就煮久一点……
切好辣椒和蒜（蒜切碎点）
调料照片（随便哪个牌子都可以，暂时没有发现那个味道会差）
毛豆煮好后马上放到冷水里冲，冲动毛豆变冷，捞出备用
冷锅下油烧热，放入花椒、辣椒、八角（之前放毛豆煮过的那个）爆香，然后放入陈醋、生抽、麻油，盐（盐比平时炒菜的量再多一半），然后再放大蒜进去稍稍炒一下关火倒入毛豆翻匀即可出锅（油烧热要小火再放那些调料噢，要不然全部焦了）补充下，做调料会超级呛噢，但是为了美味值了……
调料放完了
好绿噢，煮毛豆一定要放油，关键
毛豆做好放上几个小时更好吃，期间多翻几次