懒豆腐

在朋友家吃完这道菜以后，就一直念念不忘。看似简单的懒豆腐，却处处能感受到主人的精致，对朋友的用心。也透漏着云南菜简单中的繁琐，精致中对自然的崇敬。
  我总是喜欢去尝试复制那些自己喜欢的菜。虽然不可能复原本来的味道，却可以让我感受到那些不曾触及过的味道。或者将我的回忆拉回到某一个时刻，回想起那些人，那些事。

 懒豆腐，不仅仅在云南，在湖北和一些土家族生活的地方，都有懒豆腐这个东西。可是出了用到豆类外，其实做法差距很大。那天在朋友家吃的是用毛豆做的。配了来自云南的鸡枞菌、牛肝菌，还有其他配菜。清淡却不失味道。回家后就寻摸着怎么搞点牛肝菌和鸡枞菌。

我所理解的懒豆腐，就是做了一半的豆腐。又或者可以叫鲜豆糊。有时候又感觉像配着小菜的粥，又或者是精心煮成的菜粥。这些不同的做法吃法来自不同的地区，而我是按照云南朋友说的方法做的。当然我肯定忽略了很多细节。