葱整根打结，姜切片，蒜头拍碎，香叶、桂皮、八角、干辣椒各少许。
鸡爪剪掉指甲，过滚开的水，然后捞起过冷水备用。
冰糖炒色，下鸡爪均匀上色。
倒入配料，撒上盐巴，翻炒片刻，倒入一罐啤酒，少许酱油，加水没过鸡爪。
锅里煮开后，改小火慢慢收汁。
夹出鸡爪，卤汤另外盛起。
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