小糖麻麻
红豆沙
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
小糖麻麻喜欢做蛋黄酥，每次蛋黄酥里面的豆沙都习惯自己动手炒，最初这个方子是朋友给我的，在此感谢我烘焙路上的好朋友，今天把操作过程写下来，希望能帮到大家😊
做小糖麻麻的菜谱，有任何问题欢迎加小糖麻麻微信交流 hou13793582552
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用料
红豆沙的做法
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500克豆子提前一晚上泡好，南方夏天建议放冰箱冷藏哦😊，早上冲洗干净后加水，为使每一粒豆子煮的过程中都吸饱水份，水建议多加一些清水煮，高压锅煮烂，越烂越好😄
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如图，水好多，把水倒出就好，倒出的红豆水加点儿白糖也很好喝的哦
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如图
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如图，一定分次加入破壁机打，要有一定的水份，否则破壁机打不动的
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哇塞，小糖麻麻的破壁机实在是太给力了，我写十秒，事实上两三秒就好😄
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如图，注意一定一定要不粘锅哦，否则你会后悔的。
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所需材料称好备用。
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如图，先加玉米油
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翻炒吧，宝宝们，注意不要糊底就好，没技巧。此处好香哦
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玉米油完全吸收，炒至稍干，加入白糖，继续翻炒吧。。
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最后加麦芽糖，翻炒
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小糖麻麻用这个麦芽糖，差不多用大勺子挖出来一勺就好，目测整瓶的一大半儿。
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继续炒继续炒，如图状态，关火，装盆
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再来一张，用硅胶铲一划，明显的沙沙状，小糖麻麻认为，这就是所谓的“豆沙”，哈哈😄
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炒好的豆沙是介个样子的，视频看起来更直观些
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这一步是炒的过程中拍的，大家就当我是炫锅的吧😄，哈哈，小糖麻麻的锅也是太给力了😄😄😄
小贴士
没啥技巧，使劲儿炒，别粘锅就好😄
还是老规矩，有任何问题欢迎加微信交流 hou13793582552
这里留言有时候小糖麻麻回复不是太及时，大家谅解哈😊
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