菠萝咕咾肉🍍の食客日记

Step.1  猪五花和里脊洗净切块，用刀背适度敲拍肉块，使肉质纤维松弛，更好入味！（特别提醒一下，猪五花和里脊肥瘦搭配很重要哦，我选用的是超市新鲜漂亮的猪五花一条配上另一条瘦肉里脊 这样做出来的肉球口感非常合适 不肥不腻 恰到好处）。加入白胡椒粉1-2g，盐1-2g, 料酒1.5勺，均匀搅拌，腌制20分钟左右（可放入冰箱腌制）

Step.2  菠萝 4分之1个  ，大青椒、红椒各半个，（😂可惜今天木有买到黄灯笼椒）洗净备用。

Step.3  菠萝切好后放入淡盐水中浸泡10来分钟，以去掉菠萝🍍发涩的口感，浸泡后记得用清水冲干净，并且用厨房用纸把多余水分吸干。（此处操作简单 同步家常水果处理法 没有拍图🙂）

Step.4  青椒、红椒切块，菠萝切块（注意🍍不要切太薄，切成丁块状），这几样材料大小尽量保持一致（包括之前切好的猪肉哦👌🏻，这样成品才会变得漂亮喔💞）

Step.5  打一个土鸡蛋在已经腌制好入味了的猪肉碗里，搅拌均匀。准备好如图中玉米淀粉，备用。

Step.6  调制好非常重要的碗料酱汁👉🏻👉🏻
番茄酱50-70g，白砂糖15-20g(我用的做烘焙用的细白砂糖，其实家用普通白糖也完全可以)，白醋1-2勺，料酒1.5勺，食盐6-8g（适量），玉米淀粉2小勺，清水2小勺，调成浓稠的汤汁，搅匀，静置备用。

（补充一下😋我个人觉得，上图这个步骤完全可以靠聪明的你自己按自己的口味摸索，只是温馨提示大家一点，如果觉得颜色不够红就继续加点儿番茄酱，我用的上图亨氏番茄酱。加到红彤彤的颜色鲜艳到你寄几看着开心的就好了😍喜欢偏酸口味的，把番茄酱和白醋多加一丢丢，偏甜口味的，把图中细砂糖多洒点儿就得了！自己创作 可能也会有不一样的灵感喔👼🏻）

Step.7  将裹好蛋液的小肉球丢进装有玉米淀粉的碗里打个滚儿，沾上一层干淀粉，裹实稍微捏一下。然后锅内用小火把油温热到5.6成热，把裹好淀粉的白白哒小肉球轻轻铺进去炸，两面翻动一次，外壳层浅黄色时捞出来，放盘子里把油吸掉。
（此处应有解释，我用的日常居家省油模式 油适量 并没有没过肉球的高度  所以肉球我是平铺进去的👌🏻而不是像别的攻略把锅内放小半锅油再放肉球丢进去炸得浮起来的，太浪费不健康不推荐😶🙅🏻）

Step.8  锅内再加适量冷油，小火，等到油温升到七八成热时，将炸过一次的肉球再轻轻倒入，再次翻炸，炸至外壳酥脆！听到沙沙的声音即可，关火迅速盛到铺好吸油纸的盘中，吸去小肉球表面多余的油！（一定要有这一步，不然肉球裹了太厚油 吃起来肯定会太腻 影响爽口的口感）

装好盘 呼吸新鲜空气的小肉丸💃

Step.9  锅内留少于油，倒入调好的番茄酱汁，热匀。倒入青椒 红椒 肉丸一同翻拌，最后加入菠萝🍍，见酱汁晶亮并且均匀的挂在食材上时就说明成功完成了✌🏻及时关火，盛盘！

一道酸酸甜甜 美味可口 超级适合夏天的心情的菠萝咕咾肉🍍就做好了💕亲爱的小主们（*＾3＾），趁着这个幸福的夏天，赶紧动身试试吧~！