酸辣过瘾的凉面
9.2
综合评分
9
人做过这道菜
美丽的MJJ
以前爸妈生活的地方有很多贵阳人，当然做生意的也很多了，有很多特色小吃烤豆腐，丝娃娃，米粉，辣鸡粉，凉面等等好多。最爱的还是凉面。放腌好的酸萝卜或者豆角或者酸包菜等，配上几样小菜，浇上辣椒油，蒜水（酱油），还有小葱，花生米，我能吃一大碗。后来上学，上班出来了，很少在能吃着。一到夏天没食欲，辣辣的凉面总是能吃一碗！你可以放自己喜欢的菜！记录我喜欢的味道！——————————————我家各种面条菜谱合集www.xiachufang.com/board/276227496154763264/
用料
| 碱水面 | 2斤 |
| 绿豆芽（黄豆芽） | 20克 |
| 海带丝 | 20克 |
| 黄瓜丝 | 20克 |
| 油炸花生米 | 10克 |
| 辣椒油 | 5克(依自己口味添加) |
| 生抽 | 5克 |
| 美极鲜味汁 | 10克 |
| 蒜水 | 20克 |
| 花椒粒(麻椒) | 3克 |
| 食用油 | 500克 |
| 酸豆角或者酸包菜（任选或者不爱可以不加） | 适量 |
酸辣过瘾的凉面的做法
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锅里倒油放些花椒加热至冒小烟，关火晾凉。去掉花椒不要
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把面条放锅里蒸8分钟关火。蒸面同时旁边做一锅开水，把蒸好的面条捞锅里再煮2分钟，捞起放篦子上。
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烤盘上放面条，舀一勺熟油拌面条，拌匀，用筷子挑起面用风扇吹凉
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拌好的面条，诱人不？夏天可以做好放冰箱冷藏，吃时在拌，也可以拌好放冰箱冷藏，怕凉拿出来晾晾，再吃
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配自己爱吃的菜，我用焯过水的绿豆芽，黄豆芽，海带丝。还有黄瓜丝。炸好的花生，辣椒油，蒜水:蒜末加适量盐用热水冲开+生抽！尝咸淡。
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放一起拌匀开吃吧！
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孩子吃没加辣椒油
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这个是放辣椒油的！
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自制酸豆角、酸包菜，可以洗后直接吃，也可以炒着吃或者拌面条
小贴士
1.菜谱里的量可以减半做！先蒸再过水煮，时间不能太长，自己吃下尝软硬，适合自己口感就好。
2.有泡好的酸菜放面条里最好吃，泡菜的酸，辣椒油的辣，花生米的香，酸辣香。夏天吃特美！ 3.花椒油多做点，用不完装瓶里拌凉菜面条
2.有泡好的酸菜放面条里最好吃，泡菜的酸，辣椒油的辣，花生米的香，酸辣香。夏天吃特美！ 3.花椒油多做点，用不完装瓶里拌凉菜面条
