玫瑰花饼（黄油、猪油通用版）

Name: 玫瑰花饼（黄油、猪油通用版）
Ingredients: 馅料; 180克玫瑰花酱; 55克普通面粉（炒熟）; 水油皮; 35克黄油; 80克普通面粉; 28克水; 7克细砂糖; 油酥; 100克低粉; 50克黄油

1 人做过这道菜

不如执笔

喜爱中式点心的吃货们都会喜欢酥皮点心吧？我也是其一！但是想做酥皮点心的时候常常因为家里没有猪油而放弃。

       猪油的保质期短，制作起来也不是那么方便，而且很多人会觉得不够健康。
       而黄油，大部分喜爱烘焙的小伙伴们，家里都会常备一两块吧？而且黄油作出的酥皮香味更浓郁。

       这款配方黄油、猪油可以任意调换，家中有什么，就可以用什么。不会给自己的懒找借口😋
        这次我用的是黄油，如果想用猪油，就把配方中的黄油换成等量的猪油，很方便。


       不过如果是北方的冬天，我建议尽量不要用黄油，因为冬天室温下，黄油很容易变硬，做的酥皮不易擀开，还特别容易破！还是用猪油比较保险！

用料

馅料
玫瑰花酱	180克
普通面粉（炒熟）	55克
水油皮
黄油	35克
普通面粉	80克
水	28克
细砂糖	7克
油酥
低粉	100克
黄油	50克

玫瑰花饼（黄油、猪油通用版）的做法

面粉用小火炒至微微发黄，晾凉备用。
准备两个容器，分别称量好33克，50克黄油，室温软化。
准备好自制玫瑰酱。（玫瑰酱做法在我以前的菜谱里发过）
面粉拌入玫瑰酱。面粉的用量根据玫瑰酱的稀薄程度。面粉不一定全部用完，拌至馅料成团。馅料太稀了，不好包；太干了，做出来不好吃。
制作好的玫瑰馅料放入冰箱冷藏，冷藏后的玫瑰馅料便于包裹。
制作水油皮和油酥
将水油皮用料混合，揉成面团（多揉一会，便于一会做千层皮）
油酥材料混合成团。
两个面团放置半小时。如果有时间，中途可以把水油皮拿出来再揉一会。水油皮揉的越筋道，包油酥的时候越好包，越不容易漏油。
将油酥分成那个大约7g的小剂子，共分成20个！（如果增加了配方量，那就均匀分成20份）
水油皮均匀分成20份。
一份水油皮包裹一块油酥，收口捏上。
裹好的面团压扁，擀成牛舌状。（如果刚才水油皮揉的到位，那么这时候就能够擀得很长也不会破）
擀好的面团卷起，放置一旁。
都卷好后盖上保鲜膜，放置15分钟。
这个时间，把玫瑰馅料取出，分成20等份，再放入冰箱冷藏。
将卷好的面卷旋转九十度再次擀成牛舌状。擀得越长，做好的成品分层越多，注意不要擀破。
再次卷起
卷好的面卷，再次放置15分钟。
将放置好的面卷压扁，尽量擀圆。擀成中间略厚，四周略薄的面片。
包上一块馅料。
收口
收口向下，压扁，放在烤盘上。
按照烤盘大小排列好。
做装饰。
中式点心装饰是用红色素点在心上会比较漂亮。可是自己吃，比较忌讳色素，也不苛求卖相，索性想怎么装饰就怎么装饰。
左边两排切了十字，因为没切透，所以效果不算很好。
中间两排刷水，撒上干玫瑰花碎，效果还不错。
最右边的刷水，撒白芝麻，吃的时候有芝麻香，也很好。
成品
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