特色油焖小龙虾（口味虾）

首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，注意，不要把胃囊剪破了，注意剪的方向……顺便摘除虾线，开背。

码料，炒菜锅倒入油，足够多的油，必须想着怎么把虾炸一下，所以油得多，我们做的是油焖！！！

油里放入糖，慢慢融化

倒入虾，开炸，注意翻转虾，保证每只虾油炸时间足够

炸的差不多，没有水份，都变红了，油变少了，起锅。锅里留油，稍后炒料

龙虾待用

炒料，先小火加入豆瓣酱，花椒，炒香，然后加入除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加入龙虾

虾入锅后，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加入姜葱蒜

翻炒一会儿后，加入开水没过虾，大火开煮。

汁收干后，起锅。

结束，记得收拾干净哈哈哈